這個(gè)其實(shí)很好理解，假設(shè)你看到一家咖啡館裝修得當(dāng)，非常“引人入勝”，你才會(huì)有興趣邁進(jìn)去，品嘗咖啡；如果裝修得亂七八糟，即使那家咖啡館有再好的咖啡，你也會(huì)表示質(zhì)疑，從而離開。
1、咖啡館的風(fēng)格定位
在裝修之前，咖啡店主首先要考慮的就是自己的咖啡館所迎合的消費(fèi)群體是哪一類？這是因?yàn)橐粋€(gè)好的咖啡店面風(fēng)格設(shè)計(jì)，不單單是高雅美麗，還要能夠吸引、打動(dòng)消費(fèi)者，讓他愿意走進(jìn)你的咖啡館，并且持久的消費(fèi)。
所以，裝修咖啡館的前提是根據(jù)自己消費(fèi)者的需求，確定好自己咖啡館的風(fēng)格定位。
如果是比較高檔的，價(jià)格相對(duì)較高的咖啡，那么裝修的環(huán)境就要求要高端時(shí)尚。
如果主要消費(fèi)群體是年輕人，那么就可以使用休閑風(fēng)格。
如果咖啡廳的旨意是為消費(fèi)者營造一種文藝的休閑環(huán)境，并且地址不在鬧市中，則可以采用文藝風(fēng)格的裝修。
根據(jù)我們的采訪總結(jié)，咖啡館的風(fēng)格定位需要把握以下原則：
1.店面的設(shè)計(jì)要從風(fēng)格上反應(yīng)出咖啡館的經(jīng)營特色；
2.主題風(fēng)格要符合主要用戶（客源）的“口味”；
3.店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)；
4.裝飾簡(jiǎn)潔，注重感官舒適度，寧可不足，不可過分；
5.色彩統(tǒng)一，切忌采用大面積的、生硬的強(qiáng)烈對(duì)比。
2、咖啡館的氛圍營造
顧客在選擇消費(fèi)場(chǎng)所時(shí)，會(huì)選擇自己喜歡的咖啡館和環(huán)境。
大多數(shù)人喝咖啡時(shí)，不僅僅是因?yàn)閷?duì)咖啡感興趣，而是對(duì)整個(gè)環(huán)境，諸如服務(wù)、廣告、印象、包裝、樂趣及其他各種附帶因素等感興趣。而其中最重要的因素之一就是休閑環(huán)境。如果再縮小范圍，就是指咖啡館內(nèi)的氣氛，對(duì)消費(fèi)者的喝咖啡決定能夠產(chǎn)生影響。
那么，咖啡店主們?nèi)绾吻擅畹剡\(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計(jì)出理想的消費(fèi)環(huán)境，從而提高顧客在飲用時(shí)的情感體驗(yàn)，需要在氣氛營造上充分把握。
大致有以下幾個(gè)重點(diǎn)：
1.應(yīng)先了解目標(biāo)顧客的消費(fèi)習(xí)慣；
2、依據(jù)自身的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)咖啡館氛圍做出一定的規(guī)劃及定位。
3、了解哪些氣氛能加強(qiáng)顧客對(duì)咖啡館的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)，例如咖啡館所放的音樂是否被顧客所喜歡，燈光是否被顧客接受，軟裝飾是否與顧客產(chǎn)生共鳴……
3.以所構(gòu)想的環(huán)境氛圍與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作一比較，分析彼此的優(yōu)劣點(diǎn)；
4.了解哪種氣氛更能加強(qiáng)顧客對(duì)咖啡館的好感度、信賴度。
5、咖啡館創(chuàng)業(yè)過程中最為重要的是需要融入老板自身的思想，讓咖啡館體現(xiàn)出獨(dú)特個(gè)性的一面很重要，不能隨大流。
如果你可以真正把握并落實(shí)以上幾點(diǎn)，相信你的咖啡館可以通過產(chǎn)品售價(jià)、服務(wù)態(tài)度、物品的陳列效果、燈光等方面來呈現(xiàn)整個(gè)營業(yè)空間的環(huán)境氛圍。